Mês de junho  época em que  um friozinho gostoso costuma refrescar as nossas noites, mesmo no nordeste. Então, por que não fazer uma fondue para degustar com a família ou com os amigos? A receita é fácil e rápida. Você só vai precisar de uma panela especial para fondue e dos ingredientes. Veja a receita:

Fondue de Queijo

  (6 a 8 pessoas)

Ingredientes:

 – 1 dente de alho (grande)

– 250 g de queijo gruyère ou emental

– 350 g de queijo mussarela

– 2 copos de vinho branco seco (copo pequeno)

– 1 cálice de conhaque (opcional)

– 1 pitada de noz moscada

– suco de 1 limão

– pimenta-do-reino e sal a gosto

– 2 colheres de chá de maizena

– 1 pão (500g) cortado em cubos (de preferência pão integral)

– Tempo de preparo – 20 minutos

Modo de preparar:

Rale os dois tipos de queijo no ralador grosso, ou corte em pedaços pequenos. Esfregue bem o dente de alho no fundo da panela (depois jogue fora); isso evita que a fondue pegue no fundo e dá um saborzinho especial. Leve a panela ao fogo baixo – no seu fogão – com uma colher de chá de manteiga, até aquecer. Adicione aos poucos a mistura de queijos, à qual você adicionou o suco do limão, mexendo sem parar, em forma de (8) oito, o que evita a formação de fios. Dissolva a Maizena no vinho e acrescente (devagarinho) aos queijos até obter um creme não muito grosso. Retire do fogo, tempere com a pimenta-do-reino, com a noz-moscada e adicione o conhaque; retifique o sal, se for do seu gosto; misture bem e leve à mesa na própria panela. Mantenha o fogareiro aceso para a fondue não endurecer.

Espete os cubos de pão com os garfos especiais e mergulhe na mistura de queijos (não tire a casca do pão, senão os pedaços caem na panela).

Você pode acompanhar com fatias finas de um bom presunto (e outros frios) e como sobremesa pode servir morangos ou tangerinas.

Bon apétit!

Ah, para a festa ser completa sirva vinho branco gelado.

A fondue está no “ponto” quando o creme fica liso, ou seja, quando os queijos derretem completamente e quando a superfície dá a impressão de estar enrugada.

Comentário: A partir da próxima semana publicarei receitas de petiscos juninos.