Mês de junho época em que um friozinho gostoso costuma refrescar as nossas noites, mesmo no nordeste. Então, por que não fazer uma fondue para degustar com a família ou com os amigos? A receita é fácil e rápida. Você só vai precisar de uma panela especial para fondue e dos ingredientes. Veja a receita:
Fondue de Queijo
(6 a 8 pessoas)
Ingredientes:
– 1 dente de alho (grande)
– 250 g de queijo gruyère ou emental
– 350 g de queijo mussarela
– 2 copos de vinho branco seco (copo pequeno)
– 1 cálice de conhaque (opcional)
– 1 pitada de noz moscada
– suco de 1 limão
– pimenta-do-reino e sal a gosto
– 2 colheres de chá de maizena
– 1 pão (500g) cortado em cubos (de preferência pão integral)
– Tempo de preparo – 20 minutos
Modo de preparar:
Rale os dois tipos de queijo no ralador grosso, ou corte em pedaços pequenos. Esfregue bem o dente de alho no fundo da panela (depois jogue fora); isso evita que a fondue pegue no fundo e dá um saborzinho especial. Leve a panela ao fogo baixo – no seu fogão – com uma colher de chá de manteiga, até aquecer. Adicione aos poucos a mistura de queijos, à qual você adicionou o suco do limão, mexendo sem parar, em forma de (8) oito, o que evita a formação de fios. Dissolva a Maizena no vinho e acrescente (devagarinho) aos queijos até obter um creme não muito grosso. Retire do fogo, tempere com a pimenta-do-reino, com a noz-moscada e adicione o conhaque; retifique o sal, se for do seu gosto; misture bem e leve à mesa na própria panela. Mantenha o fogareiro aceso para a fondue não endurecer.
Espete os cubos de pão com os garfos especiais e mergulhe na mistura de queijos (não tire a casca do pão, senão os pedaços caem na panela).
Você pode acompanhar com fatias finas de um bom presunto (e outros frios) e como sobremesa pode servir morangos ou tangerinas.
Bon apétit!
Ah, para a festa ser completa sirva vinho branco gelado.
A fondue está no “ponto” quando o creme fica liso, ou seja, quando os queijos derretem completamente e quando a superfície dá a impressão de estar enrugada.
Comentário: A partir da próxima semana publicarei receitas de petiscos juninos.
Já experimentei, D. Sofia faz de vez em quando.
Adoro esta delícia culinária. Uma boa opção são as massas de fondue prontas, algumas até adicionadas de vinho branco. Eu prefiro com pão italiano, por ser mais consistente.
Oi Lourenço!
É verdade que existe a opção da massa pronta; mas, como sempre acontece,ela não se compara à receita caseira e esta que publiquei foi testada e preparada por mim inúmeras vezes. Experimente, você não vai se arrepender!